日前，有媒体曝出芝麻油掺假问题，一时间让芝麻油成为关注焦点。芝麻油营养价值高、价格成本自然也高，一斤纯芝麻油的成本至少在18元之上。然而一斤成本至少在18元以上的纯芝麻油到了流通环节却变得异常便宜，大量流入餐馆和农贸市场的芝麻油甚至能低到9元一斤。
　　
　　经常去农贸市场的人可能对散装芝麻油印象深刻：摆放整齐的瓶装芝麻油、现场转动的石墨、诱人的芝麻香味……在农贸市场里有很多挂着“现磨香油”的小贩，封口好的香油大多一瓶6到10元不等。在走访过程中记者发现：大多类似情况的香油不仅卫生状况不佳，而且质量保证也很难有。
　　
　　有小贩说：“我卖的油，肯定是自己磨的芝麻油，但是卖的（价格）便宜，肯定不可能全给你芝麻油，兑点色拉油在里面，现在大家都这么干。我又没加香精，加的都是正规批发市场的色拉油。兑点在芝麻油里面，也是调和油的?！?br /> 　　
　　其实，类似这样的一种由芝麻油和其他植物油混和而成的芝麻调和油，在批发市场和超市里随处可见。像北京出售调味品的“味香缘调味坊”该店就有上海出的芝麻调和油?！爸辛钢狈ⅰ钡谋本┩骋嬗椭邢薰境霾闹ヂ榈骱陀?，在产品说明中也赫然指出，该油是用大豆油、花生油和芝麻油三者结合在一起的。
　　
　　近几年芝麻价格高涨，芝麻油的售价也随之走高，但部分企业想利用低价保证市场。因此，为了保证市场的同时，保证利润，一些生产厂家就会掺杂其他价格较为便宜的油，比如少量的玉米油、豆油等。
　　
　　由于国标并没明文禁止不能生产调和芝麻油，所以商家在芝麻油中掺入了色拉油降低成本，取名“调和芝麻油”，这属于打擦边球，钻国家标准的空子。市场上卖的芝麻油大多也都是调和芝麻油，不同的是正规的生产厂家跟企业对调和芝麻油会有标示。
　　
　　然而连日来，记者探访武汉市场时发现，市场上近十个品牌的芝麻调和油，除个别厂家外，大多都没有标出芝麻油的含量。芝麻调和油在盛行的同时，监管却是一片空白。
　　
　　芝麻油里一颗芝麻也没有
　　
　　相比在芝麻油中加入色拉油调和冒充芝麻油，更绝的是一颗芝麻都没有的“芝麻油”。虽然调和芝麻油的品质远低于纯芝麻油，但还是属于“打擦边球”。然而现在有一种香油香精，只要一滴，就可以配制出“小磨香油”的味道。
　　
　　在散装色拉油里倒上一点芝麻油香精，不用加一粒芝麻，就能勾兑出浓香的“芝麻油”，色泽、味道都让人难以分辨，且价格极低。这样的油主要流入街头早点摊、麻辣烫、小餐馆、火锅店。根据了解，香精一斤最高40元，可勾兑一吨香油。
　　
　　在走访中，记者看见几家店内均有绿瓶装的芝麻油香精销售。一家食品添加剂店内摆放了近十瓶芝麻香精，该香精产自福州，重500克，瓶上标注着“不可直接食用”。一些餐饮店、菜场卖油的都是买的香精。在一次性杯子里倒了小半杯色拉油，滴了几滴香精，筷子一搅，香味就出来了，再加上一些黑色素就更为逼真了。
　　
　　诚然，消费者可以自行购买香油香精来调出香油味道，但是不法商家也能用其调制“不含芝麻的芝麻油”来糊弄消费者。经销商说，用芝麻油香精勾兑香油早已成为香油制作加工行业一个公开的秘密，一般都是在一百斤色拉油里放上两斤香精，进行勾兑。因为芝麻的批发价在9块钱1斤，而芝麻的出油率一般是40%，这么算下来，一斤香油的成本至少在20块钱左右，而一般的色拉油只要5块钱1斤，加上20块钱1斤的芝麻油香精，算下来，勾兑的香油成本不超过六块钱。
　　
　　据陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长张宝善介绍，香精虽能改善食品本身的香味，甚至使本身没有香味的食品产生香味，但其主要配料都是化学合成的，没有任何营养价值，不可以代替香料。香油精，本身是一种食用的香料，也是食品添加剂的一种。
　　
　　但是我国的法规和标准当中，对于食品添加剂的使用是有严格的限定要求的，如果不按照相应的规范使用食品添加剂，就叫做滥用食品添加剂。如果在香油的加工过程中，超量使用了相应的食用香料，可能会对人体的消化系统带来一定的影响，严重的话可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。